Chocolat : Recettes et techniques d'une école d'excellence

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Chocolat : Recettes et techniques d'une...

Chocolat : Recettes et techniques d'une école d'excellence

Name: Chocolat : Recettes et techniques d'une école d'excellence
ISBN: 9782081494534

FERRANDI Pâris

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Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception !
Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat…
Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas.
Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux…
Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.
Fondée en 1920 par la Chambre de Commerce Paris Ile-de-France, l’école FERRANDI Paris forme 2500 élèves du CAP au BAC +6, ainsi que 2 000 adultes en formation continue et reconversion professionnelle. De grands noms de la gastronomie française y enseignent cuisine, pâtisserie, boulangerie, service de salle et management hôtelier. Entrepreneuriat, excellence, accompagnement et ouverture à l’international sont les maîtres mots de cet établissement prestigieux.

درجه (قاطیغوری(:

Cookbooks, Food & Wine

کال:

2019

خپرندویه اداره:

Flammarion

ژبه:

french

صفحه:

304

ISBN 10:

2081494531